梅幹菜烤肉
來源:作者:發布日期:2006年6月8日字體:[大中小]
這道菜的基本特點是色澤紅褐色，肉脆爛，鮮香，油而不膩。
基本材料是帶皮五花肉500克，梅幹菜100克，料酒10克，姜25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克。
1.把豬的五花肉刮幹凈，切成3厘米見方的塊，放上十字刀，保持表皮完整，用開水焯壹下。
2.將炒鍋放在大火上，用油將五花肉、姜和料酒煸炒。加入醬油，上色後加入高湯，大火燒開後倒入梅幹菜，轉小火至肉酥爛，梅幹菜軟糯適口，再加入味精翻炒，即可食用。
浙江粵菜