胡蘿蔔剛從菜地裏拔回來，還是泥糊糊的。先用水洗幹凈，然後用削皮器削皮，再用抹布擦成絲，不能有太細的孔。
將胡蘿蔔絲和竹筍絲放入沸水鍋中焯壹下。竹筍和胡蘿蔔的焯水時間不要太長，這樣拌好的涼拌會更脆更爽口。
焯水後撈出，放入冷水中冷卻，控水後放入更大的盤中。
加入大蒜，剁椒醬，生抽，蠔油，蔥花和鹽攪拌均勻。最後加幾滴香油。
當然可以根據個人口味添加調料。
這樣做出來的涼拌菜會更合妳的口味。
這樣，美味香脆的涼拌筍絲和蘿蔔就做好了。