1.價格發現:未來雞蛋價格可以通過雞蛋期貨市場反映出來。買賣雙方都可以通過期貨市場報價，最終贏得認可的價格。比如目前4塊錢壹斤的雞蛋，未來三個月，4.2塊錢有50個人買，4.4有100人買，4.5有10人買。有人4.2賣，4.4賣60，4.5賣30。通過報價，我們知道4.4元是大多數人認可的價格。以後大家都願意4.4元買賣雞蛋。因此，牛市或熊市可以通過期貨提高或降低未來市場價格。
2.套期保值:作為未來需要買賣雞蛋的人，面對不確定的市場和上漲，買方要付出更多的成本；跌，賣雞蛋的人以後收入就少了。所以只有套期保值才是最有效的:期貨市場買方做多，賣方做空。即使未來雞蛋大漲或大跌，買賣雙方都可以鎖定成本價，避免大的損失。