火腿腸的主要成分是肉，含脂肪較多，壹般火腿腸含澱粉。脂肪和澱粉攝入過多，容易導致能量攝入過多，導致肥胖。同時，火腿腸是腌制食品，含有壹定量的亞硝酸鹽，是壹種致癌物質。長期大量食用火腿腸容易致癌，對身體不好。
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消費者在食用火腿腸產品時應註意:
①如果發現袋子膨脹，說明產品已經變質。請不要吃它。
②如果火腿腸表面發粘，產品會變質。請不要吃它。？
3如果吃了感覺有刺激性或者不爽口，說明食品添加劑加多了，最好不要吃。火腿腸產品在
保存時要註意:？
(1)火腿腸應存放在冰箱內，保質期壹般為180天。
②如果火腿腸不能冷藏，應盡快食用，尤其是夏天或環境溫度高的地方。