幹鍋裏有什麽菜？

熟食有:熟雞、幹鍋鴨、熟蝦、熟蟹、熟鼠魚、熟兔、熟牛蛙、幹鍋排骨、熟牛肉、熟素菜等。幹鍋菜是四川綿陽的壹道流行菜，因火鍋而得名。最早流行於湖南、湖北、江西等地，後由四川廚師引進推廣，形成壹系列幹鍋菜。

做幹鍋菜時，主料壹般不稠，成品菜也不稠，湯少油多，香味濃郁。幹鍋菜的香型壹般有酸辣香、泡椒香、麻辣香、孜然辣香、魚香等。幹鍋菜可以根據主料的不同搭配不同的輔料，在口味上可以起到互補的作用，比如小青紅椒雞雜，筒筍雞丁等等。根據主料的性質，可以做出香脆可口的幹鍋菜(幹鍋雞雜)和松軟的幹鍋菜(筍子雞)。