2.先將蘿蔔洗凈，切去頭尾，切成長條，曬幹制成蘿蔔幹。
3.將蘿蔔幹放入盆中，浸泡約10分鐘，清水沖洗幹凈。
4.蘿蔔幹洗幹凈後，放在空心的籃子裏，倒空在水裏。空水期，將盛有蘿蔔幹的籃子搖晃2小時左右，這樣水分分布更快。
5.蘿蔔幹大概1天就要加鹽了。將空水蘿蔔幹放入小鍋中，加入約1兩鹽，約1大碗花椒水和八角開水，加少許醋和白酒(少量，每份約1湯匙)。
6.然後在腌制的過程中，每隔4小時搖壹次盆，使水和蘿蔔幹腌制均勻，再加入五香粉(或十三香)搖勻。
7.腌制2天左右就可以吃了。