牛筋肉是什麽？牛筋肉怎麽做好吃？

牛的部位很多，每個部位都有自己的烹飪方法。如果方法不對或者選錯了部位，牛肉的味道會更差。我們平時買牛肉，比較常見的有四個部位，分別是牛筋、牛柳、牛上腦、牛腩。下面小編就為大家分享這四個部位的肉質差異和適合的烹飪方法。

牛筋

牛筋其實就是牛大腿裏的肉。由於該部位活動量大，肌腱較為突出，故稱“腱肉”。牛筋包筋，筋包肉，筋和肉是按照壹定的線路生成的，所以牛筋需要長時間燉才能軟爛。牛筋又細分為前筋、後筋、花筋。三種筋中，花筋的質地和肉質最好，做出來的菜味道最好。

牛肉的筋可以用來燜，比較適合醬牛肉和紅燒牛肉。