2.將豬肉用溫水洗凈，加入300克生姜和黃酒，煮至熟透，用筷子戳孔(毫不費力)，關火。
3.鍋裏放油，燒到7-8分鐘。植物油應該是熱的無煙的。
4.放些高湯，黃酒200克，醬油200克拌勻。這是為了讓肉有顏色，皮膚有皺紋。
5.把肉卷在湯裏，然後用工具把肉放進油鍋裏。肉必須是剛煮好的，不能放涼油炸。
6、煎的過程很重要，用工具壓肉把裏面的油逼出來，還要翻炒不然就糊掉了，直到金黃色的皮硬了才可以撈出來。
7、新鮮出爐的切丁或切片，根據自己的需要，用糖，醬油，等調料變紅。