海螵蛸1 . 600克，洗凈備用。
2.鍋內加入少量食用油姜末煸炒，加入100g紅酒糟，噴蝦油、味精、糖花，將洗凈的墨魚燉熟，淋上幾滴香油。
特點:蟶蟶的甜味和酒糟的香味融合在壹起。
二、鹽焗海獺
1.取海螵蛸600克，洗凈，切去海螵蛸殼相連的部分。
2.將海螵蛸倒入鍋中，加入生姜、50克水、20克蝦油、5克味精和2份糖花，加入蛋液攪拌均勻，燒熱鍋，加入少量食用油，倒入攪拌好的蛋液和海螵蛸，薄煎至兩面金黃，搖入少許白糖，噴入老酒。
特點:鮮香，蛋香帶出蟶子的甜。加入蛋液，攪拌均勻。燒熱鍋，加入少許食用油。倒入混合好的蛋液和豬肉，薄煎至兩面金黃。搖入少許糖，噴入陳酒。
特點:鮮香，蛋香帶出蟶子的甜。