炸鯉魚怎麽才能不粘鍋？

由於鯉魚肉特別嫩，沒有粗筋，而且纖維結構不緊密，導熱性差，在煎鯉魚時容易造成鯉魚皮粘鍋。想炒鯉魚不粘鍋，可以參考以下四種方法:

1.先把鍋洗幹凈，晾幹，加熱。用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後用油加熱。油加熱後放魚，魚皮不會粘鍋。

2.把魚洗幹凈(大節變成魚塊)，讓它裹上壹層蛋糊，然後在鍋裏煎。當它變成金棕色時，翻過來煎另壹面，以免粘鍋。

3.將洗好的魚和魚塊蘸上薄薄的壹層面粉，放入油鍋中炸，可以使魚形完整，魚皮不粘鍋。

4.油炸前，將魚或魚塊用細鹽和料酒腌制，然後放入油鍋，這樣也可以使魚皮不粘鍋。