幹煸炒菜用辣的多嗎？原因是什麽？

是的，我們在做幹炒菜的時候，壹般會用壹些比較重的調料，比如花椒、辣椒、豆芽、豆瓣醬等等。把菜做得特別好吃。這樣，在油和調料的作用下，原本堅硬堅韌的食材變得幹爽濕潤。

而且越嚼越香，形成獨特的口感和味覺體驗。所以幹炒不壹定辣，基本都是重口味，辣是重口味菜的重要代表。

擴展數據

香辣和其他復合口味壹樣，需要輔以鹹、鮮、香的調味料。如果鹹味不夠，會經常出現幹辣。

但如果鮮味和香味不夠，辣味就會顯得鮮淡，口感較差。因此，在配制麻辣味時，還要根據菜品的不同，使用姜、蔥、蒜、糖、酒醅、豆豉、醬油、雞精、味精、香油等調料。