鴨肉制作佳肴之前，都需要先焯水，以去除鴨肉的特殊的腥味，焯水之後，可以撈起用清水洗幹凈，瀝幹水分，備用如圖：
土豆燜鴨肉：
將鴨肉放入熱油鍋中，翻炒，再倒入馬鈴薯炒。放入生姜、蔥、水，加蓋煮至水分幹為止，調味即可上碟。
啤酒鴨：
將鴨肉放入熱油鍋中，翻炒，再倒入壹瓶啤酒。放入生姜、蔥、水，加蓋煮至啤酒幹為止，調味即可上碟。
鹵鴨：
將整只鴨肉放入調好的料當中，淹沒最佳，煮30-60分鐘即可取出斬塊下飯。
調料：水、桂皮、花椒、幹蒜頭、蔥頭、香菜、生抽、好友、糖、鹽等。