主料：土豆（黃皮）800克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉150克
調料：白砂糖100克,色拉油150克
軟炸土豆條的做法：
1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；
2. 取出後放入攪拌好的蛋面漿內滾壹圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。
軟炸土豆條的制作要訣：
1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦糊；
2. 用中火慢炸，使裏外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；
3. 蛋面漿：用適量雞蛋、面粉、白糖、清水調成面漿即成；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。