鯧魚洗凈晾幹後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏5天左右。如果放在冰箱裏冷凍，壹般可以保存3個月。
2.鯧魚種類的分類:
(1)銀鯧:近海水域中的壹種溫暖的中上層魚類。通常生活在潮流較緩，水深5米至110米的水域。它在早晨和黃昏時在水的上層活動，不太活躍。我喜歡在陰影裏成群結隊，退潮時魚比較集中。銀鯧分布在印度的西太平洋地區。
(2)金鯧魚。頭側扁平，尾柄細，身上布滿小圓鱗，不易剝落。魚肉白、嫩、味美，是南方沿海地區珍貴的海洋經濟魚類之壹。金鯧是壹種溫暖的中上層魚類，棲息在印度洋、太平洋和大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海域。