材料？
豬肝300克
2個辣椒
胡蘿蔔半根
兩瓣大蒜
生姜適量
醬油適量
壹點料酒
壹點澱粉
壹點胡椒面
壹點鹽和糖。
吹肝尖有什麽做法？
豬肝洗凈切片，切成壹筷子粗細；胡蘿蔔切片和辣椒丁。
加入醬油、料酒、蒜片、姜絲、少許糖和澱粉，拌勻腌制20分鐘入味。
起油鍋，鍋熱後，倒入比平時多壹點的油，以四成左右的熱度煸炒胡蘿蔔和青椒，滑入腌制好的豬肝，大火快速翻炒。
放胡椒面，醬油少許調味，根據口味放點鹽，出鍋前。
技巧
豬肝快炒，變色後翻幾下，保持鮮嫩。所以這道菜下鍋後動作壹定要快，提前腌制豬肝可以縮短烹飪時間。