1.35.7g，胡蘿蔔素0.572.4mg，其他維生素(VC、VB、VE等。)、氨基酸(瓜氨酸、天冬氨酸等。)和礦物質(鐵、磷、鋅、硒等。).南瓜也有壹定的藥用價值，是兒童、老年人、消化不良、高血壓、腎炎等患者的養護食品。對於不能吃太多糖的糖尿病人來說，吃南瓜是沒問題的。因為南瓜中的葫蘆素、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質可以催化分解致癌物質亞硝胺，加速腎結石、膀胱結石的溶解，幫助排除人體內多余的膽固醇，預防動脈硬化。南瓜還有明目和治療哮喘的作用。經常吃南瓜可以預防夜盲癥。