蒸魚法
材料
鱸魚，竹筍，蘑菇，
兩湯匙醬油，壹湯匙醋，壹湯匙蠔油，三湯匙紹酒和少許香油。
工作方法
1.將鱸魚去內臟，清洗幹凈，擦去多余水分後放入蒸鍋，然後將姜片和蔥絲放入魚鍋，將大小相近的竹筍碼在魚上。
2.香菇用溫水泡過，去蒂切片，還在魚身及其周圍打碼。
3.大火燒開蒸鍋裏的水，放入魚盤中，大火蒸5-8分鐘。關火後不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘後出鍋。
4.將兩勺醬油、壹勺醋、壹勺蠔油、三勺紹興酒和少許香油倒入小碗中，攪拌成調味汁。