2.調料:鹽、調和油、胡椒粉、蝦皮。
3.雞蛋裏加壹點鹽，拌勻。
4、熱油鍋，倒入蛋液用筷子攪拌，攪拌起來放涼。
5、用刮刀將瓜搓成絲。
6.用幹凈的紗布把水擠幹，擠出來的汁可以用來揉面，不用扔掉。
7.將面粉與南瓜汁和面團混合10分鐘。
8.蝦洗凈，洋蔥切碎。
9.將冬瓜絲、雞蛋、蝦皮和洋蔥混合，然後加入花椒粉、鹽和油拌勻。
10，將面團揉成長條，拉成小劑量。
11，平，卷成餃子皮。
12，取壹個面團，放適量餡料。
13，再對折，揉成餃子。
14.把鍋裏的水燒開，放入餃子裏，用鏟子沿著鍋邊攪拌。
15.再次開鍋後加壹點冷水，然後燒開。如此重復兩次，餃子浮在水面上就可以撈出來裝盤了。