蒸蛋糕的註意事項
很多人做蒸餅的時候，經常失敗。很多人覺得面粉有問題，其實不是。普通面粉和低筋面粉都能做出口感細膩的蒸餅。蒸蛋糕，首先要掌握雞蛋和水的比例。壹般蛋液和水的比例是1比2，水量可以根據我們自己的要求增減。
做蒸餅的時候壹定要把蛋清送走，不然會影響餅的蓬松感。另外，做蒸糕時，壹定要在蒸糕的容器裏刷壹層食用油，防止糕粘鍋，影響口感。
另外，面糊壹定要攪拌到沒有顆粒為止。如果怕攪拌不均勻，最好攪拌後用篩子過濾，口感會更好。