醉金錢蟹原料:活湖蟹10只(約5 O0克)、花椒、白糖、曲酒、蔥段、八角、味精、姜片、精鹽、料酒適量。
醉金錢蟹的做法:
1.將活蟹刷去汙泥，擠去蟹臍部的雜物，洗滌幹凈。
2．炒鍋上火，加沸水適量，放入蔥段、姜片、姜椒、八角、精鹽、白糖、曲酒燒沸，撇去浮沫，加味精、料酒調成醉鹵，倒入容器中冷卻。
3．用精鹽將蟹臍內壁擦壹遍，逐壹放人冷卻的醉鹵中，封閉好蓋口，醉制約15天。
4．食用時，將醉蟹取出，去掉蟹臍，掀開蟹殼，把蟹身順蟹鉗切成4塊，放入盤中，再擺上蟹殼，保持蟹的原形，澆上少許湯汁即可。