山藥炒豬肝的做法

山藥去皮後，切成菱形片放在清水裏浸泡，以防變黑。

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木耳提前泡發後，清洗幹凈泥沙備用。

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大蒜和生姜切成片，胡蘿蔔切成菱形片，青椒切成片。

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豬肝清洗幹凈，放在冰箱中凍兩個小時，成型後切成薄片。

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豬肝中調入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、油和蠔油抓勻腌漬10分鐘。

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鍋中倒入壹湯碗的開水，加入青椒、胡蘿蔔、木耳和山藥焯水兩分鐘。

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鍋中倒入適量的油，加入小蔥花爆香，再倒入腌好的豬肝大火爆炒。

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加入焯過水的蔬菜片，調入適量的醋、鹽和白糖，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。