速溶咖啡又稱速溶咖啡，是壹種用咖啡豆制成的沖泡飲品，用開水沖泡後即可制成咖啡飲品。主要成分是糖、脂咖啡伴侶和咖啡。營養成分不如用新鮮咖啡豆沖泡的傳統咖啡，脂肪和糖分高，蛋白質和咖啡因質量低。咖啡的精華可能會在制作過程中流失。
中國速溶咖啡行業的經營處於良好的發展態勢，該行業的企業正逐漸向產業化、規模化發展。隨著中國速溶咖啡產業需求市場的不斷擴大和出口的增長，中國速溶咖啡產業的運營將迎來新的發展機遇。