1.
清洗蝸牛前，在水中滴1到2滴油，然後休息半天到壹天，會把蝸牛和小蝸牛體內的臟東西吐出來。
2.
用鉗子或剪刀將蝸牛的尾尖煎熟，然後用清水沖洗多次，直到水變清為止。
3.
將洋蔥、姜和大蒜切碎。在鍋裏放油。油熱時，放入蔥、姜、花椒、大料炒香。
4.
加入辣椒醬(妳喜歡多少就多少)或加入幹辣椒，這樣會更香。
5.
倒入螺釘
翻炒。倒入調味料，加入少許水。蓋上鍋蓋燜3分鐘，然後煮料酒，開蓋去腥。
6.
打開鍋蓋，加少許糖，少許鹽和胡椒粉調味，開大火收汁上色，裝盤，撒上香蔥。