豬血腸的做法:將新鮮豬血放入鍋中，加入新血腸凝固劑、澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥花、姜末、味精、香油，拌勻。
2.豬腸用少許鹽和醋洗凈。確認沒有漏氣後，紮緊壹端，用漏鬥將調好的豬血倒入腸內。不要裝的太滿，嘴巴要紮。壹個壹個加滿備用。
3.當湯鍋煮至八成熟時，將血腸放入鍋仙，燒開後小火煮至熟。腸浮時，用竹簽刺破，放氣。煮20分鐘左右。腸煮透後，取出晾涼。切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、香蔥、腐乳、香菜末、辣椒粉調味。