壹、春餅的由來
相傳東晉時，立春之日，人們將面粉做成的煎餅攤在盤上，配以精美的蔬菜食用，故稱春盤。
到了唐宋時期，這種趨勢更加盛行。明代以後，春盤、五香盤演變為春餅。宋代吳對“梁璐夢”的描述是:常熟餅、餛飩碗、春餅、菜餅、湯圓。在清朝，富裕家庭或普通家庭也吃更多的春餅。
二、春餅的意義
立春吃春餅有迎接春天的意思，意味著五谷豐登，迎接春天的到來。吃春餅也叫咬春。這種習俗起源於唐朝，在北方地區更為流行。南方也吃春餅，但叫春卷，菜品更豐富，從涼菜到紅燒肉，都可以做春卷的餡。