步驟如下：
糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁
2.面粉、澱粉加水調成糊
3.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切壹刀
4.鰓下的切口處，有壹個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了
5.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米，切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味
6.澱粉、面粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上，油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸
7.再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內，魚下鍋炸熟
8.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁
9.加入番茄醬
10.起鍋澆在魚身上即可