材料:1鯽魚或鯿魚，姜3-5片，蒜半個，黃酒2大勺，醬油和蔥3-5根，幹辣椒3個，醋少許。
1.將魚洗凈瀝幹水分，在魚背上劃幾刀(這樣更容易入味)，均勻撒少許鹽腌制20-30分鐘左右；
2.姜切末，幹辣椒切末，蒜去皮，小蔥切蔥花，黃酒備好；
3.當鍋點火加熱至鍋冒熱煙時，倒入適量油加熱至冒熱煙，放入鹹魚煎至兩面金黃；
4.煎第二面時，放入蒜、姜絲、紅辣椒炒香，再放入黃酒2湯匙、醬油適量，放入2小碗燒開繼續煮；
5.湯汁濃稠時，繼續中火收汁，放壹勺醋緩解腥味；
6.湯不多的時候可以關火裝盤，撒上蔥花。