下面介紹無錫排骨的制作方法。
配料:亞排(500克)
調料:蔥(適量)、姜(適量)、醬油(50ml)、紅曲粉(2g)、紹興酒(60ml)、糖(20g)、丁香(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)。
廚具:砂鍋、煮鍋
步驟:
1.排骨洗凈，切寸，加鹽拌勻。
2.放入保鮮袋，放入冰箱腌制6小時以上。
3.取出腌制好的排骨，放入鍋中用清水浸泡，大火煮開，撈出洗凈。
4、鍋中加入足量水，放入紹酒、蔥、姜、丁香、八角、桂皮。
5.轉移紅曲粉，用大火煮沸。
6.把湯轉移到砂鍋裏，加入排骨，醬油和糖，小火燉1小時。
7、然後轉中火至汁液粘稠，在盤子上撒壹點芝麻。