以下是鴨舌的做法:
材料:鴨舌200克。
輔料:油適量，鹽適量，姜片5g，微辣香菇醬15g，醬油20g，糖10g。
1，焯水，把鍋裏的水燒開，把鴨舌放下，然後盡快撈起，這樣不會太損失溫州鴨舌的特殊風味。
2.撈起後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.鍋中倒入花生油，放入姜片。
4.油溫六成熱時，將鴨舌翻炒幾下。
5.加鹽。
6.加入蘑菇醬。
7.加入醬油和糖。
8.翻炒幾下給鴨舌上色。
9.加水幾乎和鴨舌壹樣平，大火燒開後改小火。
10，20分鐘左右。汁差不多有點稠的時候，開火收汁。
11.先把鴨舌放入鍋中，鍋裏的湯裏加入韭菜，小火煮開。
12.最後將韭菜湯澆在鴨舌上，紅燒鴨舌即可上桌。