2.準備食材。豬骨又大又硬。買的時候可以讓攤主把骨頭剁成小塊。買回後用清水洗凈血水和雜質，生姜切片，香蔥洗凈備用。
3、鍋中加水，放入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再次用清水洗去雜質。
4.倒掉豬骨第壹次焯水的水，把鍋清洗幹凈，再次加水，倒入豬骨，加入2-3片姜片，蔥結和2勺料酒。將水燒開，再次撇去泡沫。改小火，加入2湯匙白醋，保證煮的過程是微沸。時間2.5-3小時。當湯變白後，可以關火，加入1湯匙鹽調味，撈起豬骨渣，湯涼後冷藏。想吃米線或者面湯，隨時都可以當底料。壹份原味豬骨湯就做好了。