2.豆腐切塊，用開水焯壹下；將蔥、姜、蘑菇、火腿和冬筍切片。
3、油鍋，大火翻炒，八角I、花椒、蔥、姜、蒜，放入高湯，湯燒開後放入魚，大火燉至半熟，放入豆腐、香菇、火腿、冬筍、鹽，改文火燉。
4.還不如再燉壹次。完成後撒上香菜，出鍋。有些人喜歡在這個時候點香油味精，其實是不對的。這道菜如果用香油味精，會失去原有的風味，得不償失。記住民間的說法，燉豆腐燉魚！燉鯽魚豆腐湯要慢燉細燉，才能產生這樣的效果:奶湯白亮，魚肉豆腐腦嫩滑，飲後回味悠長。