變了味的雞蛋放久了還能吃嗎？

1，皮蛋就是皮蛋，皮蛋屬於腌制食品的壹種，能否長期食用主要看存放的時間。皮蛋壹般可以保存3個月左右，風味不變。如果皮蛋存放時間超過3個月，壹般不建議食用，以免食用變質皮蛋引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

2.打開的皮蛋要在1-2小時內吃完。如果沒有及時食用，就不應該保存，應該直接扔掉，以免感染沙門氏菌，引起腹痛、水樣腹瀉、惡心嘔吐。

3.另外，皮蛋壹般可以避光常溫保存，或者用塑料袋密封保存，但不建議放入冰箱保存，因為裏面的水分會逐漸結冰，會改變皮蛋的原有風味。沙門氏菌在100℃會立即死亡，但在70℃能存活5分鐘左右，在60℃能存活15-30分鐘。所以建議高溫蒸5分鐘以上，晾涼後食用，不會影響口感，相對安全。