配料:大蒜。
輔料:鹽、白醋、醬油、糖、八角、花椒。
1.先剝壹層蒜。
2.然後去掉壹部分大蒜的根部和頭部，再放入清水中充分清洗。
3.拿壹個盆，往盆裏加水和少許鹽，先把鹽攪拌壹下，然後把洗好的蒜泡在鹽水裏。這樣可以去掉大蒜的辣味，至少需要泡5個小時。
4.把泡好的蒜拿出來洗幾遍，然後把蒜頭放在面板上，讓水分充分幹透。
5.接下來調汁，將白醋700毫升，醬油半斤，白糖100克，八角兩個，花椒十幾個，鹽30克加入無水無油的鍋中，攪拌均勻煮沸，然後放涼待用。
6.最後取壹個無水無油的壇子，將蒜頭放入壇子中，倒入涼透的汁液，蓋上蓋子，腌制20天即可食用。