2、肉皮開水下鍋煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者條狀。蔥姜辣椒洗凈切好備用
3、熱鍋涼油把花椒放進去，小火炸出香味後取出不用，然後把處理好的蔥姜辣椒、八角放進去炒下
4、接著把處理幹凈的豬皮放進去翻炒後依次加入黃酒、白酒、生抽、老抽、食鹽。註意鹽稍微少些，以防味道太重
5、把泡好的大豆放入翻炒後加入適量的水、超過豆子就可以
6、大火燒開後慢火燉大約45-60分鐘左右，中間記得要翻炒下以防糊鍋底
7、吃之前試下鹽的大小，不夠可以在放些，喜歡味道更鮮的可以放些雞精