1、烹飪去皮法:這種方法是最常見也是最簡單的去皮法。先將山藥清洗幹凈，切成段，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，直至山藥熟透。煮熟後山藥皮很容易剝落，不會傷手。
2、冷凍去皮法:將山藥洗凈後，放入冰櫃中冷凍2-3小時，待山藥凍透後取出，再用刀刮壹下，即可輕松去皮。
3、筷子刮法:用筷子從山藥的壹端刮，這樣皮和肉壹起刮，效率很高。
4、削皮刀削皮法:用削皮刀，從山藥的壹端開始切，邊切邊翻山藥，這樣才能保證切的幹凈。
5、浸泡去皮法:將山藥洗凈後，放入碗中，加入足量的水，再加入適量的白醋，浸泡10-15分鐘。白醋的酸性可以軟化山藥的表皮，更容易剝皮。