2.新鮮蘑菇的冷凍保存；新鮮的蘑菇可以在購買後冷凍保存。最好的處理方法是直接放入冰箱冷凍，24小時後取出，然後融化，讓水分被紙吸收，然後再放入保鮮袋直接冷凍，這樣可以長期保存。吃的時候拿出來融化就好了。
3.通過腌制保存新鮮蘑菇；平時保存鮮蘑菇的時候，可以選擇有色的容器，把鮮蘑菇稍微晾幹，然後放進去。這裏需要註意的是，放壹層蘑菇後，要撒壹層鹽。然後放壹層蘑菇，撒上鹽。最後密封容器，放在陰涼的地方，可以讓蘑菇保持壹年不變質。