蔬菜壹般是豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、蘑菇、海帶、鹹菜。這些蔬菜的含糖量在5%以下，脂肪含量也在1%以下。
不像薯類、山藥、蓮藕、慈姑、芋頭等根菜，含糖量高達10%。
壹份拌飯的熱量如下:
大米210克，353千卡，
50g肉，143kcal，
芝麻油10g，92大卡，
芝麻3g，18大卡，
豆芽50g，17大卡。
葡萄酒10g，11kcal，
2克糖，8千卡熱量，
菠菜30克，8千卡，
醬油10g，7大卡，
大蒜5克，7千卡，
胡蘿蔔15g，6大卡，
蕨菜10克，2千卡，
醋2g，1kcal，
胡椒0.02克，0千卡，
鹽1.2g 0kcal，
總計671kcal。