輔料:蔥、鹽、幹辣椒、花椒、蒜、醬油、醋、調料、鮮湯、姜、糖、紅薯澱粉。
步驟
1.生姜和大蒜去皮切片。
2.將大蔥切成顆粒
3.幹辣椒去蒂去籽，切成1cm長的段。
4.把雞肉拍松，用刀換成雞丁。
5.用鹽、醬油、料酒、紅薯澱粉拌勻，去腥。
6.花生洗凈，放油鍋裏炸。
7.取出冷卻。
8.燒熱鍋，加入油，將雞肉加熱至變色。
9.再次將油放入鍋中加熱。加入姜和蒜。
10.翻炒至香，加入幹辣椒翻炒至棕紅色。
11.再加胡椒粉。
12.將變色的雞丁翻炒壹下，立刻散開。
加入醬汁翻炒。
14.出鍋前倒入炒好的花生，翻炒收汁，出鍋裝盤。