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構成:
剁碎的豬肉500 g薺菜1000 g蔥半片姜1小塊鹽1茶匙。
雞精、少許糖、少許澱粉、白胡椒粉1湯匙、香油1湯匙、1湯匙。
練習:
洋蔥切碎，放入料理機中，加入少許冷水，打成蔥姜汁備用。(蔥姜汁可以更好喝)
2.取壹個大容器，放入肉末、鹽、雞精、細糖，朝壹個方向攪拌均勻，直至變稠，再放入蔥姜汁。
(邊攪拌邊分三次加入，讓肉末充分吸收蔥姜汁後再加入第二次)，然後加入澱粉和白胡椒粉，攪拌均勻，加入香油。
3.薺菜洗凈，焯壹下，撈出，用冷水淋壹下，擠幹，切塊，放入肉末中攪拌均勻。