高郵鹹鴨蛋:高郵麻鴨下的鴨蛋產量大，容易出雙黃蛋或三黃蛋。鹹鴨蛋的蛋黃紅潤，含有大量的油脂，其獨特的風味是其他地方的鴨蛋無法比擬的。
牛皮糖:牛皮糖被譽為揚州壹絕。做出來的牛皮糖，形狀半透明，上面包著芝麻，吃起來香甜有彈性，不粘牙。制作牛皮糖的主料從壹開始的單壹口味，到後來發展出草莓、山楂等多種口味的牛皮糖。
高郵湖大閘蟹:高郵湖大閘蟹是揚州高郵湖的特產。由於品質優良，高郵湖成為江蘇省三大大閘蟹出口基地之壹。制備的高郵湖大閘蟹口感緊實，肉質鮮嫩，蟹膏飽滿。