2、五花肉洗凈，去皮，切成薄片。
3、五花肉切片放入玻璃碗中，加入雞蛋、鹽、十三香、醬油、料酒拌勻。
4.加入姜末和蔥花，攪拌均勻，腌制20分鐘。
5、在腌制好的五花肉中加入紅薯澱粉，需要多加攪拌均勻，攪拌成濃稠的糊狀。
6.攪拌腌制好的五花肉，直到粘稠的糊狀物可以均勻地掛在肉上。
7.在鍋裏倒入足夠的植物油。六成熱時，放入糊好的肉片，煎至兩面金黃。待所有肉塊炸好後，大火加熱油鍋，將炸好的酥肉再炸壹遍。