2.如果用冷水或熱水煮丸子，很多丸子會粘在壹起，丸子表面的澱粉會慢慢溶解在湯裏，最後就是壹鍋澱粉糊。
3.將肉丸放入沸水中煮並不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易使肉丸散開，同時先放入鍋中的肉丸會過熱，口感變老。最後壹鍋煮出來的丸子會又老又嫩。
4.所以，肉丸煮開前最好調整火力保持鍋內微沸。這個水溫是肉丸的最佳溫度。當所有的肉丸都在鍋裏時，用中火將它們煮沸，撇去所有浮沫，然後燉大約5分鐘，直到肉丸浮起。