1將準備好的長方形五花肉(12X15)放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，去除血沫。加入蔥、姜、料酒、十三香、八角、鹽、糖，小火煮40分鐘。取出，晾涼，切成薄片，把皮整齊地放在碗裏備用。如果顏色不夠，加點醬油。
2.鍋裏熱油，放入蔥、姜爆香，洗凈的酸菜加鹽、醬油翻炒，鍋裏放入蒜末、雞精，放入之前盛肉的碗中，蓋上保鮮膜。
3蒸鍋加足夠的水，酸菜和豬肉壹起蒸30分鐘，然後關火把保鮮膜拿掉，碗蓋上盤子，倒過來，把碗拿走，扣住肉！