花梗是什麽菜？

牙梗又稱豬天堂，是位於豬上顎，與牙齒相連的壹圈肉。這是壹塊軟骨。壹般壹只豬身上只有壹個豬天堂。因為這塊肉長得像梯子，所以又叫豬梯、巧舌。它的口感很脆，有點像黃喉，但比黃喉更有嚼勁。

新鮮的豬梗味道很脆，吃多了豬天堂都能咬牙切齒。因為花梗上的骨頭比較密，所以還剩下幾塊骨頭，但是不影響口感。相比豬月牙骨和豬耳朵，新鮮的豬牙梗會更軟，更有嚼勁。

吃的方式

四川人最常見的吃法是炒豬天堂。豬天堂的顏色是灰白色的。加入辣椒和豆瓣醬後，上面會掛紅油，會讓它又脆又粘。因為這種肉比較稀缺，不是每個川菜館都能提供這道菜的。