紅燒肉先炒過再下鍋燒就不油膩了，下面是具體做法：
準備材料：土豆 1個，五花肉 500克，八角 1個，幹香葉 兩三片，蒜苗段 適量，姜 1塊，蔥段 適量，料酒 1勺，老抽 1勺，醬油 1勺，冰糖 20克，幹辣椒 三個
1、將五花肉洗凈，切兩到三厘米小塊。
2、將土豆切成塊狀放置盤中備用。
3、準備好蔥姜蒜苗，姜去皮備用。
4、將五花肉放鍋中煸炒出油，肉微微變淡黃色即可。
5、鍋中放入冰糖小火炒化。
6、倒入五花肉，加入醬油、老抽、姜塊、料酒、八角、幹香葉、幹辣椒、土豆，蒜苗和沒過五花肉的水壹起燉煮30分鐘。
7、30分鐘後出鍋，撒上蔥花即可食用。