1，不同屬性
橄欖油是從木本植物中提取的，它的基本成分決定了它的味道和特性。壹般來說，超市裏賣的常見食用油都是從草本植物中提取的。
2.不同的處理方法
日常食用的橄欖油基本都是冷榨的，所以橄欖油中的營養成分基本沒有損失。但是很多食用油都是經過化學熱壓加工的，高溫會使自身的營養成分有壹定程度的流失。？
3.不同的應用領域
其實橄欖油的做法是多樣化的，無論是用來炒還是蒸，或者直接做涼拌菜，都是非常適合的，但是普通的油必須高溫加熱才能食用。？