我講這些材料的性質妳就明白了。
鑄鐵質地疏松，因為裏面有大量的碳粒，能吸收壹定量的油，然後慢慢釋放，導熱均勻緩慢，燒烤時不容易粘鍋，鐵板燒紅後基本不變形不脫皮。
鋼導熱比鑄鐵快，結構致密，不能吸油，容易粘鍋。而且燒得厲害會脫皮，表面氧化快，容易生銹。
最糟糕的是不銹鋼。雖然看起來很美，但是用起來最差。粘鍋沒得商量，因為導熱很差。哪裏有火，哪裏就熱。如果中間燒紅了，側面肯定會結冰。