少量輔助水
經典絲瓜湯的做法
1.
用清水洗凈絲瓜
2.
用刮刀刮掉皮，斜著切片。
3.
鍋中加入少量油，中小火加熱。
4.
加入絲瓜和鹽，小火翻炒。
5.
直到煎出汁液，絲瓜才逐漸變軟。
6.
喜歡湯的話可以在底部加壹碗水，不要太多，吃出原味。
7.
所以要慢慢煨，直到絲瓜熟透熟透。
烹飪訣竅
1.絲瓜片不要切得太厚，但也不要切得太薄，中等薄壹點就好。2.放絲瓜後放鹽。目的是用小火將菜裏的水和鹽慢慢煨開。壹個優點是不粘鍋，不糊菜；其次，果汁是絲瓜汁，很有營養。別浪費了。