配料:皮蛋、豆腐、榨菜、鹽、糖、醬油、麻辣紅油、香醋。
1.將鍋用水燒開，加入少許精鹽，攪拌均勻。將嫩豆腐浸泡在熱鹽水中備用。皮蛋去殼，切成小塊。
2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀切成小塊；去除並控制幹水。
3.取壹小碗，放入鹽、糖、醬油、紅麻油和香醋，攪拌均勻；把切碎的芫荽、切碎的榨菜和切碎的紅辣椒鋪在上面。
4.將皮蛋鋪在豆腐塊上，爆香辣椒，在辣椒變黑之前撈出扔掉，將油加熱，倒入小碗中，趁熱拌勻。
5.將調好的醬料倒入大碗中，倒入1茶匙香油，將所有材料拌勻後食用。完成了。