二、魚火鍋的壹般做法:
1，魚去鱗加工成塊，魚頭、魚骨、魚片分離；(賣魚的可以在這個過程中充當代理。)
2、取出蛋清，和魚壹起攪拌。當然，魚買回來是需要洗的，呵呵！
3、鍋熱了加油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；
5、加開水，不要太多，放進去感覺魚能蓋住魚就行；
6.水燒開後，先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；
7、5分鐘加入芹菜，8分鐘加入豆腐；
8.出鍋時加入味精和少許鹽(如果香水魚有鹽，根據自己的嘴和胃調整)。